Удостоверение, диплом, свидетельство Изготовителя шоколада в Санкт-Петербурге: Аттестация, Обучение, Повышение разряда

По вопросам подготовки в Санкт-Петербурге можно обратиться в учебный центр дистанционно.

Суть профессии

Изготовитель шоколада — рабочий кондитерского производства, который превращает шоколадную массу в готовые плитки, фигурки и изделия с начинкой. В отличие от оператора линии приготовления шоколадной массы, этот специалист работает непосредственно с формованием, темперированием и контролем качества готового продукта.

Ключевые задачи

На начальных разрядах (1–2) выполняются простые операции: снятие шоколада с транспортёра, заливка массы в формы и выборка охлаждённых изделий. С повышением разряда добавляется ручное формование сложного фигурного шоколада, склеивание деталей и контроль веса. На 3-м разряде требуется темперировать шоколад — доводить его до нужной густоты, добавляя масло какао, и следить за охлаждением. На 4–5 разрядах специалист управляет шоколадоформующими автоматами с пульта: регулирует температуру, вязкость массы, работу трясостолов и холодильных шкафов, а также контролирует соотношение начинки и шоколада.

Как сопоставить опыт с подготовкой

Новичку без опыта стоит начинать с 1–2 разрядов, где осваиваются базовые приёмы работы с формами и массами. Для перехода на 3-й разряд потребуется понимание процессов темперирования и умение работать на темперирующих машинах. 4–5 разряды предполагают знание автоматизированных линий и навыки устранения неисправностей. При выборе курса важно уточнить, какие именно разряды и типы оборудования охватывает программа — ручное формование, работа на автоматах или оба направления.

Что уточнить новичку

Перед обучением стоит выяснить, предусмотрена ли практика на реальных темперирующих машинах и шоколадоформующих агрегатах, а также какие виды шоколада (плиточный, фигурный, с начинкой) будут изучаться. Если программа включает только ручные операции, для работы на автоматике потребуется дополнительное повышение квалификации.

Смежная профессия — оператор линии приготовления шоколадной массы "оператор линии приготовления шоколадной массы", которая отвечает за подготовку шоколадной массы до этапа формования.

Курсы по профессии «изготовитель шоколада» дистанционно

В учебном центре можно пройти профессиональное обучение по текстовым учебным материалам для самостоятельного изучения. Если вы начинаете с нуля, этот формат позволяет изучать теорию в удобном темпе. Учебные материалы остаются у вас.

Для тех, у кого уже есть опыт и знания по профессии, доступна аттестация и подтверждение квалификации без обучения. При обращении уточните вариант профессиональной подготовки, переподготовки или повышения квалификации под вашу задачу.

Стоимость обучения и запись на курс

Актуальная стоимость указана в блоке с ценами на этой странице. Чтобы записаться на обучение или уточнить порядок оформления документов, отправьте заявку либо свяжитесь с учебным центром. Для оформления нужны паспортные данные и СНИЛС.

Перед отправкой мы предоставим вам скан документа.

После отправки почтой, мы вышлем вам трекинг номер, так что вы всегда сможете отслеживать статус вашей посылки.

Другие города: Москва, Екатеринбург, Нижний Новгород, Саратов, Самара, Казань, Уфа, Ростов-на-Дону, Краснодар, Воронеж, Волгоград, Челябинск, Омск, Тюмень, Пермь, Красноярск.

Кондитерское производство

Кондитерская индустрия - это отрасль пищевой промышленности, занимающаяся производством сладостей, конфет, печенья, тортов и других десертов. Эта индустрия является одной из самых перспективных в пищевой промышленности, так как потребление сладостей не снижается со временем, а только растет.

Работа в кондитерской индустрии имеет множество преимуществ. Во-первых, это творческая работа, которая позволяет проявить свой талант и фантазию. Во-вторых, это работа в команде, где каждый член команды вносит свой вклад в создание вкусных и красивых десертов. В-третьих, это возможность работать с высококачественными продуктами и использовать новые технологии в производстве.

Специалисты в кондитерской индустрии всегда востребованы. Это могут быть кондитеры, технологи, менеджеры по производству, маркетологи и другие специалисты. Кроме того, в последнее время все большую популярность приобретает кондитерское дело как бизнес, что открывает новые возможности для предпринимателей.

Высокий доход - это еще один плюс работы в кондитерской индустрии. Заработная плата зависит от должности и опыта работы, но в целом, кондитеры и другие специалисты в этой области получают достойную оплату труда.

Производство продуктов питания

Производство продуктов питания - это отрасль, занимающаяся производством и переработкой продуктов питания. Эта индустрия является одной из самых перспективных, так как потребность в пище неизбежна и постоянна.

Одним из главных плюсов работы в этой индустрии является стабильность. Компании, занимающиеся производством продуктов питания, всегда будут востребованы, что гарантирует стабильный доход и возможность карьерного роста.

Востребованность специалистов в этой индустрии также высока. Компании нуждаются в квалифицированных работниках, включая инженеров, технологов, менеджеров по производству и маркетингу.

Высокий доход - еще один плюс работы в этой индустрии. Заработная плата специалистов в производстве продуктов питания может быть выше, чем в других отраслях.

Вы получите документы изготовителя шоколада (свидетельство, удостоверение, диплом) с самым высоким из возможных для вас разрядом. Зависит от того новичок вы, или уже опытный изготовитель шоколада. Мы не только обучаем, но и проводим Тестирование, Аттестацию, для тех кому не нужно обучение, кто уже профессионал, кому нужны только документы для трудоустройства. Также у нас можно повысить разряд.

1-й разряд

Характеристика работ. Снятие шоколада с транспортера, укладка шоколада в тару.

2-й разряд

Характеристика работ. Подготовка шоколадной массы для формования шоколада вручную. Заливка шоколадной массы в фигурные или простые формы. Выборка шоколада из форм после охлаждения. Склеивание фигурного шоколада.

3-й разряд

Характеристика работ. Формование сложных видов плиточного и фигурного шоколада и шоколадных изделий с начинкой вручную. Темперирование шоколада с доведением до требуемой густоты, прибавление масла какао, вымешивание шоколада. Наблюдение за процессом охлаждения шоколада. Выколачивание шоколада. Контроль веса штучных шоколадных изделий, соотношения начинки и шоколада. Подготовка к работе и обслуживание темперирующих машин и шоколадоформующих автоматов. Регулирование температуры и консистенции шоколадной массы. Загрузка бункера разливочного автомата шоколадной массой; пуск и останов автомата. Регулирование подводки и прохождения рамок с формами под разливочными автоматами. Предупреждение и устранение неисправностей в работе отдельных частей и механизмов разливочного автомата, отклонений от нормального режима формования плиточного, фигурного шоколада и шоколадных изделий.

4-й разряд

Характеристика работ. Ведение технологического процесса темперирования шоколадных масс и изготовления литого шоколада на шоколадоформующих агрегатах-автоматах с пульта управления. Подготовка агрегата-автомата к работе, подогрев форм, отливочных головок. Контроль соблюдения рецептур, технологических режимов, веса штучных изделий шоколада и качества формования. Наблюдение, регулирование температуры и вязкости шоколадных масс в темперирующих машинах в зависимости от вида шоколада. Наблюдение за правильным поступлением форм под отливочные головки, шоколадных плиток к заверточным машинам. Регулирование работы трясостолов, температуры в холодильных шкафах. Наблюдение за техническим состоянием и регулирование работы темперирующих машин, шоколадоформующего агрегата-автомата и вентиляционных установок.

5-й разряд

Характеристика работ. Ведение технологического процесса темперирования шоколадных масс и изготовления фигурного шоколада и шоколадных изделий с различными начинками на шоколадоформующих агрегатах-автоматах. Наблюдение за процессами изготовления шоколадной корочки, наполнения ее начинкой и заполнения донышка шоколадом на формующих механизмах. Наблюдение за процессом формования шоколадных пустотелых фигур. Контроль соблюдения рецептур и технологических режимов. Наблюдение за вязкостью шоколадных масс и начинок. Обеспечение правильного соотношения шоколада и начинок, установленного веса, размера и формы штучных изделий, пустотелых фигур. Регулирование температуры в холодильных шкафах. Наблюдение за техническим состоянием и регулирование работы темперирующих машин, шоколадоформующих агрегатов-автоматов, вентиляционных устройств.

Разряд вплоть до максимально разрешенного Приказом Министерства образования и науки РФ №513.