Пекарь: дистанционное обучение и удостоверение

Кому пригодится удостоверение по программе «Пекарь»

Переход на должность управляющего хлебобулочным производством или начальника хлебобулочного цеха требует от работника не только практического опыта, но и подтверждения актуальной квалификации. Для тех, кто уже имеет высшее образование и работает в сфере общественного питания или пищевых производств, программа «Пекарь» решает задачу документального закрепления управленческой компетенции. По итогам обучения оформляется удостоверение о повышении квалификации, которое фиксирует, что работник обновил и углубил свои знания применительно к руководству хлебобулочным участком.

Удостоверение о повышении квалификации не осваивает новую профессию с нуля, а подтверждает, что действующий специалист соответствует требованиям, предъявляемым к управляющему производством. Когда такой документ на руках, работодатель может включить сотрудника в штатное расписание на должность управляющего хлебобулочным производством или начальника цеха без дополнительных проверок квалификации. Дальнейшая аттестация и подтверждение разряда также проходят на основании этого удостоверения, поэтому заново проходить полный курс обучения не придётся.

Управляющий хлебобулочным производством отвечает за то, чтобы цех работал как единый механизм, а программа «Пекарь» разбирает именно эту задачу - координацию и контроль. Вместо того чтобы изучать рецептуры и замес теста, слушатель отрабатывает распределение заданий между бригадами, определение ответственности бригадиров и стыковку работы хлебобулочного участка с другими подразделениями организации питания. На практике это означает, что человек учится видеть, где одно звено тормозит другое, и выстраивать процессы так, чтобы смена выдавала плановый объём без авралов.

Дальше программа переходит к планированию: какие ресурсы понадобятся цеху на неделю или месяц, как рассчитать загрузку оборудования и персонала. Отдельно рассматривается, как выявлять отклонения от плана и разбираться в их причинах - нехватка сырья, сбой в графике или низкая производительность одной из линий. Завершается блок разработкой стратегии развития производства, ассортиментной политики и ценообразования. По итогам программы «Пекарь» слушатель получает удостоверение о повышении квалификации, которое подтверждает, что он способен управлять хлебобулочным производством как целостной системой, а не только контролировать выпечку.

1. Управление текущей деятельностью хлебобулочного производства
2. Планирование процессов хлебобулочного производства
3. Организация и координация процессов хлебобулочного производства
4. Контроль и оценка эффективности процессов хлебобулочного производства

• Координация процессов хлебобулочного производства с другими структурными подразделениями организации питания
• Распределение производственных заданий между бригадами хлебобулочного производства в зависимости от их специализации и определение степени ответственности бригадиров
• Подготовка мер по повышению эффективности работы хлебобулочного производства
• Разработка концепции и стратегии развития хлебобулочного производства организации питания, ценообразования, ассортиментной политики
• Планирование потребностей хлебобулочного производства в ресурсах
• Выявление отклонений от плана в работе хлебобулочного производства и их причин

• Управляющий хлебобулочным производством
• Начальник хлебобулочного цеха

Торговля и общественное питание, Сервис, оказание услуг населению (торговля, техническое обслуживание, ремонт, предоставление персональных услуг, услуги гостеприимства, общественное питание и пр.)

Высшее образование. Понадобятся паспорт, СНИЛС, документ об образовании и адрес доставки, всё принимаем в электронном виде. Студенты выпускных курсов поступают по справке с места учёбы.

Дистанционно, в удобном вам режиме. Доступ к материалам открывается сразу после оформления, старта группы ждать не придётся. Аттестация в конце тоже проходит онлайн: сразу после неё высылаем скан удостоверения, а оригинал уезжает почтой.

Мы быстро доставляем документы во все крупные города и регионы, в том числе в Москву, Санкт-Петербург, Новосибирск, Екатеринбург, Казань, Красноярск, Нижний Новгород, Челябинск, Уфу, Самару, Ростов-на-Дону, Краснодар, Омск, Воронеж, Пермь, Волгоград, Саратов, Тюмень, Тольятти, Махачкалу, Барнаул, Ижевск, Хабаровск, Ульяновск, Иркутск, Владивосток и другие.

Мы активно работаем со всеми субъектами РФ, например Московская область, Краснодарский край, Свердловская область, Республика Татарстан, Республика Башкортостан, Ростовская область, Воронежская область, Волгоградская область, Челябинская область, Тюменская область, Ставропольский край, Красноярский край, Новосибирская область, Иркутская область, Самарская область, Пермский край, Нижегородская область и так далее.